[今日の夕食]♪播州百日どり の もも肉ソテー～マスタードソースで～♪

100日間じっくり育てた鶏肉で、うま味と口あたりも良好♪

こんにちは。


今日は、鳥扇で取り扱っている、

『播州百日どり』

を使ったレシピのご紹介です。



百日どりは、

１００日間じっくり育てた、
細やかな繊維と口あたりの良さが特徴です。

今回は、百日どりのもも肉で、
ソテーを作ってみました。

材料（5人分）

• 鶏もも肉（百日どり）… ２枚
• 塩・コショウ … 少々
• 粒マスタード … 大１
• マヨネーズ … 適量

作り方

1. 鶏もも肉の皮目に、
   数か所切り込みを入れる。
   
2. 厚みのある部分を
   そいで開く。
   （厚さを均一に。）
   
3. 塩コショウをふり、
   水分を拭きとる。
   （塩はしっかりめに！）
   
4. 中～強火で、
   皮目を下にして、
   押しつけながら６～７分
   フライパンで焼く。
   （肉の上にアルミを敷いて、
   水を入れた鍋をのせてもOK）
   
   脂が出てくるので、
   ペーパーで拭きとりながら・・・
   
5. ８割火が通ったら裏返し、
   少し火を弱めて
   焼き上げる。
   （焼すぎに注意！）
   
6. 焼きあがったら、
   少し時間をおいてカット。
   
   粒マスタードとマヨネーズを混ぜて
   上からかけたら、
   出来上がり♪
   

百日どりは
入荷数が少ないので、

ご入用の際は、
事前にぜひご予約下さいね♪